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各种调和油的功效

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2017/11/03 08:05
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【摘要】:
调和油调和油营养价值依原料不同而有所差别,普遍富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,营养丰富,适宜于日常炒菜。玉米油玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,在不饱和脂肪酸中其亚油酸的含量又较多。亚油酸是人体必需的但又无法自身合成的亚油酸。医学证明,亚油酸具有降胆固醇、降血脂、软化血管等功效。玉米油还含有丰富的维生素E,因此特别适合老年人食用。

 

调和油

调和油营养价值依原料不同而有所差别,普遍富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好 的风味和稳定性,营养丰富,适宜于日常炒菜。 玉米油 玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,在不饱和脂 肪酸中其亚油酸的含量又较多。亚油酸是人体必需的但又无法自身合成的亚油酸。医学证明, 亚油酸具有降胆固醇、降血脂、软化血管等功效。玉米油还含有丰富的维生素E,因此特别适 合老年人食用。玉米油色泽清亮,口味清淡,适合烹炒蔬菜和煎炸食。

菜籽油

菜籽油是全球性油脂,分为传统菜籽油和由传统菜籽培育而来的Canola油。传统菜籽油取自 十字花科种子,如油菜、芥菜、甘蓝等。事实上,人们通常将从含油30%-50%油菜籽中所提 取的油脂,习惯地叫做菜籽油(简称菜油)。 菜籽油因含有独特香气而倍受我国西南、西北及长江流域地区消费者的青睐。菜籽油还含丰富 的单不饱和脂肪酸。科学证明,单不饱和脂肪酸可以有效调节血脂,防止动脉粥样硬化。高血 压、心脏病的人不宜长期食用,同时建议将菜籽油与其他食用油轮换使用。

大豆油

大豆油富含大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量高达50—55%,对降血脂、降胆固醇、 预防心血管疾病有促进效果。 此外,大豆还含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂,这些物质对人体健康非常 有益。人体对大豆油的消化吸收率高达98%。 茶籽油 茶籽油和橄榄油的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分都极其相似,其中对人体有害的饱和脂肪 酸的含量尚不足10%。 另外,茶籽油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙,对降低胆固醇和抗癌 可能有益。 葵花籽油 葵花籽油含有丰富的必需脂肪酸,其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DH A,孕妇吃有利于胎儿脑发育。 此外,葵籽油含有维生素E、A等,有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰 老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸,所以有 与豆油一样的注意事项。

花生油

花生起源于南美洲,目前广泛分布在亚洲等温带地区。花生仁含油率一般为40%-60%,可以 通过压榨、预压榨-浸出等方法制取花生油。花生油具有良好的氧化稳定性,是使用性能很好 的煎炸油。普通花生油具有独特的香味,而目前国内采用高温蒸炒和冷滤工艺生产的浓香花生 油,香味更浓。 核桃油 核桃油所富含的不饱和脂肪酸最高可达92%,亚麻酸的含量达7.9%,是α-亚麻酸含量最高的 植物油脂。磷脂含量丰富,能增加细胞活性,能促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育。其中的 多不饱和脂肪酸比例与母乳相似,极易被人体吸收,促进骨骼生长,保持骨密度,减少因自由 基造成的骨骼疏松。此外,核桃油还可以改善消化系统功能,有助于减少胃酸等

 

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