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玉米胚芽油玉米胚芽油是一种健康的食用油。由于玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，而一颗金黄饱满的玉米粒也只有那一小点的胚芽可以用来榨油（1瓶5公升的玉米胚芽油要用60—80万个优质玉米胚芽才能压榨得来），因此非常珍贵。
玉米胚油含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，营养价值很高。不饱和脂肪酸主要成份为油酸（单元不饱和脂肪酸）、亚油酸、亚麻油酸（多元不饱和脂肪酸），能降低胆固醇，防止心脏血管病变，构筑细胞膜，维持皮肤及器官的生机，为人体重要的必需脂肪酸。
中国食协营养指导工作委员会副秘书长冯连东博士补充说，玉米油还含有丰富的镁和钙等，非常适合运动员或从事长期劳动的劳动者食用，更适用于航天员食用，这两种元素主要体现在提高体质和恢复体力上。
