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【看包装】大豆油厂家的大豆油的保质期为12-18个月，在购买时要看其外包装是否标注生产日期、大豆油厂家资质证明、大豆油厂家等，三无产品总是让人不放心。
【看颜色】优质大豆油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质大豆油。但是现在大豆油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替大豆油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质大豆油的“美丽外表”，却没有纯正大豆油的“美味口感”。
【闻气味】优质大豆油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴大豆油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正大豆油就可以闻出浓郁的大豆油香味，掺入香精的大豆油开始有微微的大豆油香味；再次揉搓，纯正大豆油依然保持较浓郁的大豆油香味，而掺假大豆油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
【搓一搓】滴两滴大豆油至掌心，搓至发热，凑前可闻到浓郁的香味，而渗了香精的劣质产品味道会开始变淡，继续揉搓，优质大豆油味道依然浓郁，劣质大豆油还会产生异味。
【冷藏辨别】这是鉴别大豆油简单、明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正大豆油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的 “大豆油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“大豆油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
【燃烧法】用一页纸卷成纸筒浸入大豆油中，取出用火点燃，纯正的大豆油燃烧后，纸筒上火焰不冒大 烟，也没有小水滴落地面。
【实践法】在炒菜时亲身试用。纯正的大豆油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人；而加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质大豆油。
