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关于食用油的四大误区,你每天吃对油了吗?

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2018/08/15 07:48
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【摘要】:
大豆油、花生油、橄榄油……什么油才健康,减肥时又该怎么吃?看着货柜上琳琅满目的品种,任谁都难免犯了难。今天byron老师就要带你一起了解下,关于食用油的健康学问,都有哪些?对食用油认识的四大误区误区一:油的颜色越浅越好油的颜色与工艺和提炼程度有关,通常越是精炼的油脂,颜色就越浅。但若是加工处理过度,也会使部分胡萝卜素等营养物质流失,因此,从营养的角度来说,油的颜色也并非越浅越好。挑选食用油时,比起

大豆油、花生油、橄榄油……

什么油才健康,减肥时又该怎么吃?

看着货柜上琳琅满目的品种,

任谁都难免犯了难。

今天byron老师就要带你一起了解下,

关于食用油的健康学问,都有哪些?

对食用油认识的四大误区

误区一:油的颜色越浅越好

油的颜色与工艺和提炼程度有关,通常越是精炼的油脂,颜色就越浅。但若是加工处理过度,也会使部分胡萝卜素等营养物质流失,因此,从营养的角度来说,油的颜色也并非越浅越好。

挑选食用油时,比起看颜色,不如看油的透明度和有无杂质,透明度反映了油的纯度。通常透明度越高的油,它的纯净度也越高,品质也越好。

误区二:习惯用高温油炒菜

很多人都习惯等到锅里的油热冒烟了才放菜,但其实高温爆炒是非常不健康的。油温过高会在一定程度上破坏食材自身的营养,最重要的是还会产生过氧化物。所以不妨在炒菜之前先将锅烧热,然后再倒入油,接着菜就可以下锅了。

误区三:长期只吃一种油

不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质的比例也各不相同,如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油、葵花籽油则富含亚油酸,亚麻籽油富含α-亚麻酸,因此应该经常更换食用油的种类。

误区四:用炸过东西的油炒菜

用炸过东西的油继续炒菜,是非常不健康的做法。特别是植物油在经过反复高温加热之后,可能会产生大量反式脂肪酸和不利于人体健康的过氧化物,如果继续使用这种油烧菜,会有加剧产生致癌物的风险。

如今的市面上,油的种类已是非常繁多,但似乎品种再多,人们也往往只是凭直觉来选择。今天小康康就为小伙伴们列举5款常见的油,让我们一起来认识下!

1.花生油

花生油是最受欢迎、最有营养的食用油品种之一,它色泽透黄,香气浓郁。它所含的不饱和脂肪酸高达80%以上,其中单不饱和脂肪酸约占41%,多不饱和脂肪约占38%,它含有丰富的维生素E和多种微量元素,对调节人体机能起到重要作用。

2.大豆油

大豆油是家家户户最常用的食用油,富含丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,这类物质具有降低血脂和胆固醇的功效。此外,大豆油中也含有丰富的维生素E、D,以及丰富的卵磷脂。

3.菜籽油

菜籽油,俗称菜油,是用油菜籽压榨而成的,具有“东方橄榄油”之美称。它含有丰富的种子磷脂,对人体血管和神经都能起到保护作用。

4.橄榄油

橄榄油由橄榄果实直接冷榨而成,在西方被誉为“液体黄金”。橄榄油中含有角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物等丰富的微量元素,能帮助增强人体的免疫力,延缓衰老。

5.葵花籽油

葵花籽油的人体消化率为96.5%,它含有丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素B3、亚油酸,可以保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种非常健康的食用油。

对于不同的人而言,

平时选用食用油也要有所区别,

来看看你和家人们平时都吃对了吗?

1.普通健康人群

根据中国营养学会的建议,每天食用油的摄入量控制在25-30克。在此基础上,不要长期只吃一种油,最好是多种油交替搭配着食用,根据不同的菜类,选择不同品种的油。比如在炖菜和煮菜时,可以选择大豆油或是葵花籽油;在炒菜时,可以用花生油;而凉拌菜最好用橄榄油、茶籽油或是亚麻籽油。若是在制作沙拉时,用橄榄油和醋来代替沙拉酱,还能起到减肥的效果哦!

2.三高人群

三高人群的饮食法则,向来是低盐、低油、低脂肪和低糖。因此,在食用油的选择上,也需要倍加谨慎,首先最好避免吃动物性油,如猪油、牛油等,尽量以植物性油为主,而且保证每天的摄入量在健康范围内,低于25克即可。而其中橄榄油就是很好的选择,橄榄油有许多有助于健康的功效,可以帮助保护心血管,预防动脉硬化、高血压、肾衰竭等疾病。

3.熬夜人群

对于经常熬夜晚睡的人群,在食用油的选择上,可以选择稻米油。稻米油含有丰富的谷维素、植物甾醇、维生素E等营养物质,其中的谷维素具有很好的降血脂效果,可改善心肌的血液供应,起到改善睡眠的作用。

无论是对于减肥者,

还是对于追求健康的人们,

“吃什么”和“怎么吃”,

永远都是最重要的事,

选择出最适合自己的 “油”,

才能向健康饮食迈出第一步!

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